Zucchini temporada está sobre nosotros, y los vecinos ya están llegando con abundancia de compartir. Aquí hay una receta favorita de calabacín buñuelos, que ver mucho como latkes de papa, sin excepción de la papa. Una sabrosa, fácil opción si está tratando de llegar a sus hijos a comer más verduras. Plain yogur trabaja tan bien como condimento a estas como crema agria.
Zucchini buñuelos receta
Ingredientes
1 libra de zucchini (alrededor del 2 de tamaño mediano), toscamente rallado sal Kosher Ground negro pimienta 1 huevo grande 2 scallions, finamente picados 1 / 2 taza de harina para todo uso 1 / 2 taza de aceite de semillas de uva o aceite de oliva crema agria o yogur llano
Método
1 Salt el calabacín con aproximadamente 1 cucharadita de sal. Trate de eliminar el exceso de humedad desde el calabacín, bien de exprimir el líquido con una patata ricer, o apretando con toallas de papel. (La receta original pide que poner el calabacín en un colador puesto en el fregadero para dejar que la fuga de unos 10 minutos después de la salazón. Creo que funciona mucho mejor utilizar una patata ricer.)
Batir 2 huevos en un bol grande, añadir el calabacín, harina, scallions, y 1 / 4 cucharadita de pimienta. Mezcle para combinar bien.
3 Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cook buñuelos en dos lotes. Drop seis montículos de masa (2 cucharadas cada una) en la sartén. Aplanar ligeramente. Cook, convirtiendo una vez, hasta que se dore, 4-6 minutos por cada lado. Transferencia a una toalla de papel rayado-placa. Espolvorear con sal. Repita con el resto de bateador.
Sirva inmediatamente, con crema agria o yogur llano en el lateral.